Производство черноморских вин

Оборудование

Винодельня Мильстрим полного цикла оснащена самым современным на сегодняшний день оборудованием для переработки винограда и производства вин, начиная с прессов фирмы Bucher Vaslin, заканчивая линией стерильного розлива. Значительную часть винограда мы собираем вручную и давим его целыми гроздями. Давайте рассмотрим подробнее.

Сбор и переработка винограда

Значительную часть винограда мы собираем вручную.

Переработка начинается с загрузки прессов фирмы Bucher Vaslin

Для переработки винограда используются современные технологии:

Охлаждение ягод перед прессованием

Использование углекислого газа для исключения процессов окисления

Установка термовинификации BioTermoCooler для повышения качества красных вин

Мы производим:

Тихие
вина

Игристые
вина

Премиальные
вина линейки
Cellar

Тихие вина

Этап производства разделен на два участка,
для белых и красных вин.

Красное вино

Новый участок производства красных вин оборудован термовинификаторами, изготовленными по специальному заказу главного винодела с учётом сортового состава наших виноградников. И биотермокулером являющимся так же нашей совместной разработкой с Делла Тоффола (Италия). Задача данной установки — очень быстро нагреть мезгу красного винограда, выдержать ее определенное время, потом очень быстро охладить под вакуумом.

Белое вино

На участке для белых вин используются новейшие вертикальные и горизонтальные винификаторы, с полным контролем температуры брожения.

Процесс производства
тихих вин

Флотация

Флотационная установка – новое слово в виноделии, она позволяет нам извлечь мельчайшие твердые частицы, улучшить внешний вид вина и существенно повысить качество готового напитка.

Хранение

Готовые вина храним в новых цехах, в специальных ёмкостях из нержавеющей стали под полным температурным контролем.

Фильтрация

Все фильтрационные операции осуществляются тангенциальными фильтрами Della Toffola. Два мощных азотогенератора позволяют нам сопровождать все процессы инертным газом, что исключает доступ кислорода на всех этапах, а новая газопоршневая электростанция даёт стабильное и экономное энергоснабжение.

Розлив

Для розлива тихих вин у нас есть две итальянские линии стерильного розлива, общей мощностью 15 миллионов бутылок в год и полуавтоматы розлива в упаковку для пикника "bag-in-box".

Игристые вина

Современный цех по производству игристых вин резервуарным способом позволяет производить до 6 миллионов бутылок в год этого напитка.

Производство