Винодельня "Коктебель"
Винодельческое хозяйство «Коктебель» расположено в 20 км от Феодосии. Предприятие производит портвейны, полусухие, сухие и полусладкие вина. Хозяйство располагает одной тысячью гектаров своих виноградников. Имеет оно также емкостный парк объемом 5 млн литров для тихих вин. Емкость бочек для выдержки портвейнов, десертных и марочных сухих вин достигает 6 млн литров. «Коктебель» имеет самую большую в Европе открытую площадку для вызревания мадеры емкостью около 1 млн литров. Предназначена она для выдержки в условиях высокой температуры. Защищенное географическое указание хозяйства – «Крым».
Завод расположен на участке площадью 16 га. Ежегодно он производит до 2 млн бутылок вина. Выдержка происходит в специальных подвалах, вмещающих до 650 декалитров вина. Для хранения и качественной ферментации применяются емкости из нержавеющей стали. Они оснащены охладительными рубашками и плавающими крышками.
Переработка винограда происходит при помощи современных дробилок и пневматических прессов. Для выдержки используют бочки из карпатского и кавказского дуба. Соблюдение оригинальной технологии производства позволяет получать уникальную продукцию. Особое место занимает легендарная «Мадера» с неповторимым букетом. Вино имеет сортовой состав и кондиции (сахар 4%, крепость 19%) близкие к «Мадере Крымской», производимой в Судаке.
Хозяйство имеет отдельный завод коньяков, работающий в поселке Щебетовка. Выпуск коньяков в Крыму начинался именно с Коктебеля. После Великой Отечественной войны сюда привезли коньяк из Болгарии, полученный в качестве репарации. Годы непрерывных экспериментов сделали известными здешние коньяки.
В магазинах сети Millstream вы легко найдете вина завода «Коктебель», которые разливаются под надзором наших виноделов:
- Кагор «Коктебель» отличается темно-рубиновым цветом, славится насыщенным вкусом. В букете ощущаются ноты чернослива, смородины, оттенки шоколада, обволакивающие сафьяновые и вишневые тона.
- Портвейн «Коктебель» признается классикой российского виноделия. К его созданию «приложила руку» природа восточного Крыма. Для магазинов Millstream наши эксперты выбрали портвейн за изысканность фруктового аромата и благородный вкус, насыщенный тонами грецкого ореха, медовыми нотами.
- Крепленое вино «Мадера Коктебель» обладает золотисто-янтарным цветом. В его насыщенном аромате ощущаются тона пряностей и сухофруктов, легкие штрихи специй и изысканные ореховые оттенки. Во вкусе сочетаются ноты плодов айвы и абрикоса, соблазнительные оттенки орехов, изюма, кураги и вяленой груши. Долгое послевкусие наполняют приятная карамельная кислинка и медовые оттенки.
- «Мускат» обладает защищенным географическим обозначением «Крым». Вино выглядит особенно нарядным из-за розового цвета с рубиновым отливом. В бархатистом и округлом вкусе чувствуются нотки липового меда, крыжовника, свежего луга и сладкие ягодно-фруктовые тона. Изящное сочетание вкуса и букета придает мускату особенное благородство. С вином хорошо сочетаются фрукты, пикантные сыры, фуа-гра.
Через год после розлива вина на дне и стенках бутылок может появиться осадок из естественных компонентов.
